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乙基麥芽酚+紅糖香精 黑木耳浸泡→熟化→打漿 →?? 混合→定容→調香→均質→灌裝→殺菌→冷卻→成品 ?? ? 甜賽糖+懸浮劑+白砂糖→溶解 1.黑木耳的處理：將干黑木耳用溫水浸泡大約3小時，待木耳徹底浸漲后加入大約300mL純凈水進行熟化（95℃/5min），打漿備用。 2.溶膠：將懸浮劑、甜賽糖與白糖干混均勻，加入大約...
1、務必把青稞洗凈，但是青稞不能用水泡太久 2、洗干凈以后倒進鍋里，放入多于青稞容量三分之二的水煮，全部熟透，隨時用手指捏一下青稞粒兒，如還捏不爛，再加上一點水繼續(xù)煮。等到八成熟時，把鍋拿下來，涼上20—30分鐘的時間，這時鍋中的水已被青稞吸收干了。 3、等待青稞溫熱時，攤開在已鋪好的干凈布上，然后就在上面撒...
黃酒俗稱酒中的“液體蛋糕”，黃酒中含有豐富的氨基酸。黃酒的發(fā)酵是一個多種菌混合發(fā)酵的過程。黃酒發(fā)酵的主要微生物有酵母菌、米曲霉和黑曲霉、根霉菌、紅曲霉等，而醋酸菌和乳酸菌是黃酒發(fā)酵中的有害細菌，因此發(fā)酵過程要控制雜菌的干擾。黃酒的發(fā)酵工藝過程為： 水 水 酒藥、曲藥 酒精浸提液 ...
白酒的生產工藝 （1）白酒釀造大多是固態(tài)發(fā)酵，其主要產物是乙醇。經檢測分析，白酒中除了大部分是乙醇和水外，還含有占總量2％左右的其他香味物質。由于這些香味物質在九中種類的多少和相互比例不同，才使白酒有別于酒精，并形成不同的風格特點。 白酒中所含的香味物質主要是醇類、酸類、脂類、酮類、芳香族化合物等物質。...
1、浸泡：將糯米洗凈，浸泡12到16小時，至可以用手碾粹即可。其作用是使淀粉顆粒巨大分子鏈由于水化作用而展開，便于常壓短時間蒸煮后能糊化透徹，不致使飯粒中心出現(xiàn)白心現(xiàn)象。 2、蒸飯：將糯米蒸熟、蒸透。 3、淋飯：將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在桌子上鋪上幾張鋁箔，將糯米在上面攤成...
蜂蜜酒釀造工藝 蜂蜜預處理→ 稀釋 → 滅菌 → 添加營養(yǎng) → 裝壇 → 接種→ 發(fā)酵→ 換缸 → 滅菌裝壇
一、風味水飲料簡介：風味飲料是指以食用香精、食糖和甜味劑、酸味劑等作為調整風味的主要手段經加工制成的飲料。風味飲品跟其他飲料品類*大不同就是濃度。比如象啤兒茶爽如果茶多酚含量達到茶飲料的指標，就可以劃入...
粗糧飲料生產工藝流程五谷米→烘烤→浸泡→磨漿→糊化→酶處理→過濾→調配→灌裝封口→殺菌冷卻→成品2工藝操作要點2.1原料預處理分別選用優(yōu)質的五谷米，無黃粒、黑粒和霉變。精選去除雜質后,于180℃烘烤至淺色,有很...
一、八寶粥生產線工藝流程八寶粥生產主要分四個系統(tǒng)（1）水處理工段石英砂過濾→活性炭過濾→精密過濾→一級反滲透（2）原料處理工段原料→浸泡→清洗→化糖→膠體磨→配料罐→蒸煮→高位罐（帶保溫）（3）殺菌灌裝包...
番茄醬加工設備主要是新鮮番茄經過清洗、提升、分檢、破碎打漿、濃縮殺菌，無菌灌裝后成為桶裝的水番茄醬成品。整條生產線是根據(jù)國際質量標準專為水番茄醬所設計的。
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